Zapaleniu trzustki (zapaleniu trzustki) towarzyszy silny ból. Nieleczona choroba staje się przewlekła, dla której typowe są częste zaostrzenia. Dieta na trzustkowe zapalenie trzustki jest koniecznością. To właśnie przestrzeganie zasad żywienia medycznego znacznie zmniejsza ryzyko wystąpienia ataku.
Cechy diety
Odżywianie przy trzustkowym zapaleniu trzustki ma swoją własną charakterystykę. Głównym zadaniem diety jest zmniejszenie aktywności narządu. Jak jeść przy zapaleniu trzustki, aby nie pogorszyć swojego zdrowia? Główne zasady to:
- całkowite odrzucenie tłustych lub smażonych potraw i słodyczy;
- brak w diecie pokarmów z grubego błonnika;
- w procesie gotowania stosuje się tylko metody gotowania i gotowania na parze;
- dieta frakcyjna - przyjmowanie pokarmu odbywa się w sześciu do siedmiu posiłkach w małych porcjach;
- podawane jedzenie musi być puree lub drobno posiekane.
W ciągu dnia pacjent musi wypić co najmniej 2 litry dowolnego płynu.
Ostre odżywianie
Dieta w ostrym zapaleniu trzustki pomaga wyeliminować ciężkie objawy ataku. Jego celem jest zatrzymanie produkcji soku trzustkowego zawierającego enzymy trawienne. Osiąga się to poprzez odmowę jedzenia (w ciągu pierwszych kilku dni) i przestrzeganie leżenia w łóżku.
Co możesz jeść z zapaleniem trzustki w tym okresie? W ciągu pierwszego do trzech dni od początku ataku - w zależności od ciężkości stanu pacjenta - zalecony zostanie całkowity głód. Dozwolone jest tylko picie: mineralne wody alkaliczne, wywar z owoców dzikiej róży, słabo zaparzona niesłodzona herbata, woda. Po ustabilizowaniu się stanu i wyeliminowaniu zespołu bólowego pacjentom przypisywany jest stół dietetyczny.
Po zatrzymaniu ataku jedzenie powinno być ułamkowe - do 8 razy dziennie. Początkowa wielkość porcji nie przekracza 50-100 gramów. Ponieważ dieta niskokaloryczna praktykowana w tym okresie nie spełnia norm fizjologicznych, jest dość krótka: nie więcej niż 7 dni. Wszystkie użyte produkty są gotowane, a dania podawane na ciepło i mają półpłynną konsystencję.
| Dni | Dozwolone produkty |
|---|---|
| Pierwszy | Pasty owsiane puree, śluzowate zupy ze zbożami (kasy jaglane i kukurydziane są zabronione), wywary warzywne, słabo parzone herbaty z dodatkiem cukru pudru, kompot, domowe krakersy, galaretka owocowa i galaretka. |
| Drugi | |
| Trzeci | Dania z twarogu: suflety, budynie, makarony, omlet na parze. |
| Czwarty | Owsianka mleczna. |
| Piąty | Zupa z puree mięsnego. |
| Szósty | Masło (mała ilość), puree warzywne (kapusta jest zabroniona). |
| Siódmy | Suflet mięsny lub rybny. |
Następnie pacjent zostaje przeniesiony na podstawową dietę, której urozmaicenie uzależnione jest od występowania chorób współistniejących. Jeśli mówimy o tym, który stół jest przypisywany najczęściej, to jest to numer 5P. Dieta na ostre zapalenie trzustki trwa 6-12 miesięcy.
Terapia żywieniowa w postaci przewlekłej
Dla pacjentów z przewlekłym zapaleniem trzustki stosowanie diety jest obowiązkiem na całe życie, ponieważ wszelkie błędy w żywieniu mogą spowodować zaostrzenie patologii. Każdemu atakowi choroby towarzyszy częściowe zastąpienie funkcjonujących tkanek włóknistymi, co ostatecznie prowadzi do rozwoju niewydolności funkcji wydzielniczej gruczołu.
W okresie zaostrzenia przewlekłej postaci zapalenia trzustki, któremu towarzyszą ciężkie objawy patologiczne, pacjentowi przepisuje się ścisłą 7-dniową dietę jak w ostrej postaci. Po poprawie stanu zdrowia pacjent przechodzi na dietę zgodnie z tabelą nr 5 P.
Jego główne cechy:
- dania podawane do stołu należy wytrzeć lub starannie posiekać;
- zawartość białka, tłuszczów i węglowodanów zaspokaja fizjologiczne potrzeby organizmu;
- przy złej jakości przyswajalności białka jego procent maleje ze względu na wzrost zawartości węglowodanów;
- produkty zawierające błonnik i ekstrakty są całkowicie wykluczone;
- ilość soli jest ograniczona do 6 gramów dziennie;
- posiłki frakcyjne - do 6 razy dziennie;
- przejadanie się jest niedopuszczalne.
Dozwolone i zabronione pokarmy diety nr 5 P
Co możesz jeść przy zapaleniu trzustki? W skład zestawu produktów wchodzą:
- Warzywa gotowane - ziemniaki, cukinia, dynia, groszek zielony, kalafior, buraki. W przypadku braku negatywnej reakcji można uwzględnić surową marchew, ogórki, pomidory.
- Kasze - gryka, ryż, płatki owsiane, kasza manna. Owsianka powinna mieć konsystencję półpłynną. Dozwolone są kasza manna i suflet ryżowy. Limited - jęczmień, kukurydza, proso, yachka.
- Rosół warzywny, zupy mleczne, zupy puree. Do zagęszczania używa się starannie ugotowanych zbóż - kaszy manny, ryżu, płatków owsianych. Warzywa kroimy na małe kawałki. Nie możesz ich usmażyć. Do dressingu dopuszcza się śmietanę, śmietanę, masło, mleko.
- Mięsa o niskiej zawartości tłuszczu - wołowina, cielęcina, kurczak, królik.
- Odtłuszczone gatunki ryb - dorsz, morszczuk, sandacz, okoń, mintaj, błękitek. Jest gotowany lub gotowany na parze.
- Wczorajszy lub suszony chleb pszenny, niegotowane herbatniki.
- Produkty z kwaśnego mleka o niskiej zawartości tłuszczu - jogurt, kefir, twarożek. Możesz podawać tarty ser o neutralnym smaku.
- Omlet proteinowy, jajka na miękko.
- Sosy gotowane na bulionie warzywnym. Nie można smażyć mąki, aby je zagęścić.
- Słodkie jabłka pieczone w piekarniku. Musy owocowe, galaretki, galaretki, konfitury.
- Puree ze świeżych owoców.
- Kremowy i rafinowany olej słonecznikowy.
Z napojów: słabo zaparzona herbata z dodatkiem cytryny, soki owocowe o słodkim smaku, uprzednio rozcieńczone wodą, napar z dzikiej róży, kompoty z moreli, gruszek, jabłek, woda bez gazów. Jeśli masz niedobór potasu, Twoja dieta powinna zawierać sok z marchwi. Prawidłowe odżywianie przy stanach zapalnych trzustki jest kluczem do dobrego zdrowia. Dlatego konieczne jest wykluczenie z menu produktów, które mogą wywołać zaostrzenia.
Czego nie należy jeść przy zapaleniu trzustki? Lista zakazanych produktów spożywczych obejmuje:
- świeży chleb, wypieki drożdżowe, ciasta, ciastka;
- bogate zupy, kapuśniak, barszcz, okroshka i buraki;
- dania smażone - ciasta, serniki, naleśniki, naleśniki;
- tłuste mięsa;
- podroby;
- kruche zboża;
- warzywa zawierające błonnik, grzyby;
- świeże warzywa i owoce z ostrożnością;
- tłuszcze i smalec do gotowania;
- banany, winogrona, daktyle;
- ostre przyprawy;
- alkohol, kawa, napoje gazowane, lody, kakao.
Po przejściu choroby w stan remisji wolno wprowadzać świeże warzywa i owoce.
Przykład menu tygodniowego
Przybliżone menu na tydzień z zapaleniem trzustki może wyglądać tak:
| Śniadanie | Obiad | Obiad | Popołudniowa przekąska | Obiad | |
|---|---|---|---|---|---|
| Poniedziałek | Omlet parowy, suflet twarogowy, napój | Serowe Ciastka, Duszone Jabłko | Zupa z kaszy manny z puree z marchwi, kasza gryczana z gotowaną cukinią, napój | Tarte jabłko | Płatki owsiane, sałatka z buraków, pieczone jabłko |
| wtorek | Owsianka z puree ryżowego, twarożek, napój | przecier jabłkowy | Zupa gryczana z warzywami, knedle z kurczaka gotowane na parze, galaretka | Omlet białkowy na parze, rozcieńczony sok | Kotlet rybny gotowany na parze z puree ziemniaczanym, napój |
| Środa | Owsianka z płynnego mleka ryżowego, omlet białkowy, napój | Twarożek ze słodką galaretką | Krem z kalafiora, suflet z kurczaka, napój | Duszone jabłko lub gruszka | Knedle rybne gotowane na parze z puree warzywnym, napój |
| Czwartek | Omlet na parze, kasza gryczana (pureed), herbata | Twarożek | Krem z marchwi, kotlety wołowe przybrane kaszą ryżową, napój | Sok z ciasteczkami biszkoptowymi | Kotlety rybne na parze z puree warzywnym, kompotem |
| piątek | Owsianka z masłem, omlet proteinowy na parze, ser żółty, napój | Syrniki pieczone w piekarniku z marchewką, słodkim sokiem | Zupa z klopsikami, puree mięsne z puree dyniowym, napój | Twaróg budyniowy | Ciastka rybne gotowane na parze z kalafiorem, napój |
| sobota | Płatki owsiane, twarożek, napój | Jajko na miękko, sok | Zupa dyniowa doprawiona kwaśną śmietaną, stroganow wołowy z puree z marchwi, napój | Ciasteczka Galette, sok | Pierogi rybne z kaszą ryżową, napój |
| niedziela | Budyń z kaszy manny oprószony galaretką, twarogiem, napojem | Omlet białkowy, sok | Zupa gryczana, suflet z kurczaka, napój | Słodka galaretka z suchymi ciasteczkami | Gotowana ryba z kaszą ryżową, kompot. |
W nocy musisz wypić szklankę kefiru lub jogurtu. Ponieważ żywienie dietetyczne z zapaleniem trzustki nakłada znaczne ograniczenia i zabrania stosowania wielu przypraw, ważne jest, aby nauczyć się dobierać odpowiednią żywność w celu urozmaicenia jadłospisu. W końcu jedzenie na zapalenie trzustki powinno być nie tylko zdrowe, ale także smaczne.
Dietetycy polecają następujące kombinacje:
| Dni tygodnia | Zestaw spożywczy |
|---|---|
| Poniedziałek | Cielęcina, Ziemniak, Płatki Owsiane, Marchew, Jabłko |
| wtorek | Kurczak, ryba, mały makaron, twarożek, jabłko, ciastka, ryż |
| Środa | Królik, kurczak, kasza gryczana, dynia, marchew, orzechy |
| Czwartek | Indyk, mintaj, kasza manna, marchewka, cebula |
| piątek | Wołowina, ser, daktyle, kurczak, kasza gryczana, grzanki |
| sobota | Ryż, cukinia, marchew, białko jaja, kurczak, kefir, wołowina |
| niedziela | Ziemniaki, kasza manna, płatki owsiane, daktyle, morele suszone, herbatniki, dorsz |
Jako napoje możesz użyć:
- słabo parzona herbata - czarna, zielona;
- kompoty ze świeżych i suszonych owoców;
- wywar z owoców dzikiej róży.
Dni postu
W przypadku zdiagnozowanego przewlekłego zapalenia trzustki dietetycy zalecają rozładowanie. W takie dni pacjenci jedzą tylko jeden rodzaj pożywienia.
Przy zapaleniu trzustki można ćwiczyć następujące jednodniowe mono-diety:
- Owsianka. Konieczne jest zagotowanie 200 gramów płatków owsianych w wodzie. Podziel go na 6 części. W ciągu dnia musisz wypić 400 ml wywaru z dzikiej róży.
- Twaróg. Tak więc napełnij 600 gramów twarogu (bez tłuszczu) kwaśną śmietaną (60 gramów). Podziel na 4 porcje. Dozwolone 400 ml bulionu z dzikiej róży.
- Owoce i twaróg. Wymieszaj suszone śliwki (400 gramów) i taką samą ilość niskotłuszczowego twarogu. Jedz w 6 posiłkach.
- Kompot ryżowy. Ugotuj 1, 5 litra kompotu z jabłek. Gotuj owsiankę z 50 gramów ryżu. Trochę osłodź. Pij kompot w ciągu dnia. Rano i wieczorem jest owsianka.
- Arbuz. W ciągu dnia musisz zjeść 1, 5 miąższu arbuza (nie liczy się skórki) w pięciu do sześciu posiłkach.
- Dynia. Upiec 2 kg miazgi dyniowej w piekarniku. Podziel go na 5 kroków.
- Jabłko. Piec 1, 5 kg jabłek w piekarniku i spożywać w ciągu dnia.
W tych dniach aktywność fizyczna jest zabroniona.
Kilka przepisów
Dieta na zapalenie trzustki u dorosłych, jak już wspomniano, jest dość monotonna, dlatego tak ważne jest zadowolenie pacjentów jedzeniem o różnych smakach. Do przygotowania budyniu mięsnego potrzebne będą:
- wołowina - 250 gramów;
- masło - 45 gramów;
- kasza manna - 25 gramów;
- woda - 100 ml;
- jajko.
Przygotowanie:
- Mięso ugotować i zmielić.
- Zalej kaszę manną wodą i dodaj jajko. Mieszać.
- Połączyć oba składniki, dokładnie zagnieść i umieścić w formie.
Gotuj w podwójnym kotle.
Zupa z płatków owsianych slimy składa się z następujących produktów spożywczych:
- płatki owsiane - 1 szklanka;
- woda - 1, 3 litra;
- mleko - 100 ml;
- jajko;
- masło - 1 łyżeczka
Przygotowanie:
- Płatki zalać wrzątkiem i gotować przez 30 minut na niskim poziomie wrzenia. Gotowy bulion przefiltruj i ponownie zagotuj.
- Jajko wymieszać w gorącym mleku i cienkim strumieniem dodać do bulionu owsianego.
Podczas serwowania dodaj masło.
Stół pacjenta z zapaleniem trzustki powinien również oferować słodkie potrawy. Na deser będziesz potrzebować:
- białko jajka;
- cukier granulowany - 35 gramów;
- truskawki - 100 gramów;
- mąka - 25 gramów;
- woda - 120 ml;
- wanilina.
Przygotowanie:
- Białko ubić z cukrem i wanilią.
- Masę rozprowadzić łyżką we wrzącej wodzie. Gotuj je przez 4 minuty.
Podczas serwowania deser polewa się sosem z puree z jagód, mąki i cukru pudru. Zapalenie trzustki to złożona choroba charakteryzująca się częstymi zaostrzeniami. Przestrzeganie diety pomaga zmniejszyć ich liczbę i wprowadzić chorobę w fazę długotrwałej remisji.